Sinds een 17e eeuw bezit het veel aan populariteit gewonnen ten koste over de duurdere, geïmporteerde bruine thee, ontdekkingen met een gezondheidsvoordelen en sterke promotie tussen in het begin een Zuid-Afrikaanse inwoners en later met een rest de aardbol. Een takken worden in korte stukjes gehakt en vervolgens gefermenteerd. Hierdoor kleurt